Làm kimchi đơn giản tại nhà và ủ bằng chum vại sành ngon nhứt nách

Tại sao kimchi được nhiều người yêu thích?

Cho những người chưa quen thuộc, kimchi là một món ăn gốc truyền thống độc đáo và phổ biến vô cùng tại Hàn Quốc. Nếu so sánh với món dưa muối của Việt Nam với vị chua giòn, thì kimchi Hàn Quốc lại nổi bật với hương vị chua cay đặc trưng. Trong khi món dưa muối thường được làm từ cải bẹ xanh, kimchi lại sử dụng chủ yếu cải thảo kết hợp cùng một loạt củ quả thơm ngon.

Với hương vị độc đáo, quyến rũ và sự giàu dinh dưỡng, kimchi đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc và nhận được tình cảm yêu thích trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, kimchi thường được dùng kèm với các món lẩu nướng, tạo cân bằng vị và tạo thêm sự thú vị cho bữa ăn.

Người Hàn Quốc làm kimchi bằng cách ủ trong các hũ đất nung được chôn sâu dưới lòng đất. Và tại bài viết này, Vườn Gốm Việt sẽ chia sẻ cách Làm kimchi đơn giản tại nhà và ủ bằng chum vại, tạo ra một kimchi đậm đà và ngon "nhức nách" như khi thưởng thức tại nhà hàng.

Làm kimchi đơn giản tại nhà và ủ bằng chum vại sành ngon nhứt nách

Để tạo ra một phiên bản kimchi thơm ngon, cần lưu ý đến hai yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của món ăn này. Đó là nguồn nguyên liệu tươi ngon cùng với quy trình làm đúng cách.

Chuẩn bị Nguyên Liệu

Trước khi bắt tay vào việc, cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu cần thiết cho quá trình làm kimchi. Những thành phần chính bao gồm:

Rau cải: Nên chọn rau cải cắt thành những miếng vừa ăn, có thể là cải thảo, cải bắp, cải xoong... Hoặc bạn cũng có thể sử dụng củ cải nếu muốn. Trong hướng dẫn này, Bảo Khánh sẽ hướng dẫn cách làm kimchi từ cải thảo theo phong cách truyền thống.

Muối: Được dùng để ướp rau cải, giúp loại bỏ nước và làm cho rau mềm mịn.

Gia vị: Bao gồm gừng, tỏi, ớt, hành lá, tương ớt, tương đậu... Những gia vị này sẽ tạo nên hương vị đa dạng và phong phú cho kimchi của bạn.

Đường: Được sử dụng để tạo vị ngọt, giúp kimchi lên men nhanh chóng và cân bằng với hương vị cay của ớt.

Tôm khô (tuỳ chọn): Thêm tôm khô có thể mang đến hương vị độc đáo cho kimchi của bạn.

Dụng cụ khác: Bao tay, thìa đũa, và đương nhiên không thể thiếu vại sành.

Với những nguyên liệu trên tay, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu quá trình làm kimchi thơm ngon và độc đáo. Qua từng bước thực hiện, bạn sẽ tận hưởng sự hòa quyện của các hương vị và cảm nhận vẻ đẹp truyền thống của món ăn này.

Cách làm kimchi đơn giản tại nhà

Bước 1: Tiền Xử Lý Cải Thảo

Rửa sạch cải thảo bằng nước nhiều lần. Sau đó, để ráo và sử dụng dao cắt dọc từ dưới lên để tách ra làm đôi hoặc tùy theo kích thước cải.
Rắc muối đều vào giữa các lớp cải, để trong khoảng 2-3 giờ để cải nhừ và thoát nước. Sau đó, rửa cải để loại bỏ muối. Trong thời gian này, chúng ta sẽ chuẩn bị gia vị cho quá trình ướp.

Bước 2: Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác

Rửa sạch các nguyên liệu khác và thực hiện việc tiền xử lý. Cắt hành boa thành các khúc khoảng 2 đốt ngón tay. Tương tự, cắt hẹ thành các khúc tương tự. Lột vỏ tỏi và gừng, sau đó xay nhuyễn.

Bước 3: Chuẩn Bị Hỗn Hợp Gia Vị Cho Quá Trình Ướp

Trộn gừng, tỏi và các gia vị khác như 5 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 8 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm. Nếu có, thêm tôm khô. Kết hợp hành boa và hẹ để chúng hấp thụ hương vị.

Bước 4: Kết Hợp Tất Cả Nguyên Liệu

Khi có hỗn hợp gia vị, lấy cải thảo đã rút nước ban đầu và trộn chúng cùng hỗn hợp gia vị. Sử dụng bao tay để đảm bảo hỗn hợp này được đưa sâu vào từng bẹ cải, giúp kimchi ngấm vị đều.

Bước 5: Hoàn Thiện Quá Trình Làm Kimchi

Cẩn thận xếp từng lớp cải thảo vào vại sành đã được làm sạch. Đổ phần gia vị dư lên trên cùng. Đậy kín vại sành và đặt chúng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Sử dụng vại sành giúp kimchi có hương vị ngọt đặc biệt, khác biệt so với việc dùng bình thủy tinh. Đây cũng là chất liệu truyền thống được người Hàn Quốc sử dụng để làm kimchi.
Thời gian ủ kimchi trong vại sành phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường. Trong điều kiện nhiệt đới, bạn có thể sử dụng kimchi sau khoảng 1 tuần, còn trong điều kiện lạnh, cần thêm thời gian.

Bước 6: Bảo Quản

Khi kimchi đã đạt mức chua ưa thích, hãy bảo quản nó trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.

Xem thêm: Một số hũ gạo bằng sành giúp căn bếp của bạn trở nên sang trọng hơn

Địa chỉ bán chum vại sành ủ kimchi tại Tp.Hồ Chí Minh

Nếu bạn chưa sở hữu vại sành để muối dưa hoặc làm kimchi, hãy xem qua các mẫu chum vại độc đáo của Vườn Gốm Việt. Với thiết kế phong phú, những chiếc vại sành này không chỉ thực hiện chức năng mà còn là điểm nhấn tạo sự nổi bật và ấn tượng cho góc bếp của bạn.

Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0938 309 713 hoặc ghé cửa hàng tại địa chỉ: 6B Nguyễn Hữu Tiến, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú nhé.